الأكلات الشعبية الإماراتية… نكهات مميزة من عبق التاريخ
عُرفت ثقافة دولة الإمارات العربية المتحدة بالكرم والجود في جميع الأمور، ويظهر ذلك خلال إعداد الموائد أو التحضير للمناسبات والأعياد وليالي رمضان وغيرها، حيث يقدم المطبخ الإماراتي خيارات واسعة ومتنوعة من الأكلات الرئيسية أو الجانبية أو الحلويات اللذيذة، ومنها ما هو شعبي استمرت طرق إعداده ووصفاته دون تغيير منذ القدم، وهذا النوع من الأطباق الشعبية عادة ما يكون مليئًا بالبهارات الخليجية الغنية عن التعريف؛ كالهيل، واللوم، والزعفران، وغير ذلك، وقد تضمنت الأكلات الشعبية الإماراتية… نكهات مميزة من عبق التاريخ وتمسك بالتراث الأصيل والجذور العميقة بالدولة على مر الأعوام، لذا نتعرف من خلال زووم الإمارات على أهم أنواع الأطباق الشعبية المشهورة بالإمارات في السطور التالية:
الأكلات الإماراتية الشعبية للإفطار
- الجباب: إحدى أنواع الفطائر المقدمة بجانب مكونات أخرى كالعسل أو الدبس أو الجبن أو القشطة أو غيرها، ومن أهم ما يميز الجباب هو بساطة مكوناته التي تشمل السكر والبيض والطحين ونكهة الزعفران والخميرة.
- البلاليط: هو عبارة عن شعرية توضع فوقها طبقة من البيض المقلي، وهو من الأطباق الشعبية الإماراتية التي تُقدم في وجبة الإفطار.
- الخمير: نوع من الخبز المتعارف عليه بالدولة يتم خبظه على الفحم، وتتم إضافة كل من السمسم، والزعفران، والكركم عليه.
- خبز الرقاق: هو أحد انواع الخبز المعروفة بدولة الإمارات العربية المتحدة، وله هيئة رقيقة للغاية، كما يتم وضع إضافات عليه مثل البيض أو الجبن والعسل.
الأكلات الرئيسية الشعبية في الإمارات
- المجبوس: تحتوي أكلة المجبوس الرئيسية الشهية على الأرز واللحم واللومي أو الليمون اليابس، وتضاف إليها أيضًا البهارات والبصل، حيث يتم طبخ اللحم أو الدجاج أو السمك بها.
- غوزي: هو من أفضل الأكلات الإماراتية الشعبية التي توضع كوجبة رئيسية، ويتم تقديمه في المناسبات بجانب الذبيحة، ومن أهم ما يميزه هو احتواؤه على حشو خاص يتمثل في الحمص المجروش أو كما يسمى بالنخي، بالإضافة إلى البهارات والصنوبر، والبصل والبطاطا، واللومي الأسود.
- الهريس: من الأكلات الرئيسية المشهورة بالإمارات الهريس المكون من قمح مجروش يتم طهيه مع دجاج أو لحم مسلوق، ومن ثم تُضرب المكونات كلها مع بعضها وتُقلب على النار باستمرار إلى أن تصبح لينة وناضجة.
- المالح: تحتوي أكلة المالح الرئيسية على سمك جباب أو كنعد يتم دفنه في كمّ كبير من الملح، ومن ثم يُطبخ مع الأرز وتضاف إليه بهارات مخصصة.
- اليريور أو ولد الولد: تتمثل مكوناتها في لحم ابن القرش أو الذكر الذي يتم تفتيته وكطهيه مع وضع البهارات الخاصة عليه، ويُقدم بجانب الرز الأبيض.
- الثريد: لأكلة الثريد الرئيسية ثقافة عريقة، وهي من المأكولات التي يحبها الكثيرون من صغار وكبار؛ وهي عبارة عن خبز رقاق إماراتي مع لحم وخضروات، وتُحضر الأكلة من خلال إضافة رقاقة خبز ثم سقيها بمرق اللحم، مع إضافة أنواع عدة من الخضار كالبطاطا والكوسا والجزر وغير ذلك، وفي الأخير توضع قطع الدجاج أو اللحم بالأعلى.
حلويات إماراتية شعبية
- الساقو: يتشابه مع الحلوى العمانية لكنه مختلف في مكوناته، حيث إن الساقو نوع من النباتات تتمثل طريقة تحضير الحلوى الخاصة به في وضع ماء الورد، والنشاء، والزعفران والسكر.
- اللقيمات: هي من أنواع الحلويات المشهورة في الوطن العربي كله ويعشقها الكثيرون من مختلف الدول، وتُصنف ضمن الحلويات الإماراتية المتميزة والتي تتشابه مع طريقة إعداد العوامة الشامية، لكن الاختلاف يكمن في إضافة مكون الزعفران ومكون دبس التمر.
- الخبيص: من أصناف الحلويات الإماراتية اللذيذة وتتكون من الطحين أو السميد المضاف إليه عدة مكونات هي: السكر البني، وماء الورد، والدهن، والزعفران، ويفضل البعض إضافة القرفة لتزيينها.
- الرنجينة بالتمر: تدخل ضمن وصفات الأعياد المشهورة والحلويات الخليجية المتعارف عليها بدولة الإمارات العربية المتحدة، وهي متميزة ولذيذة تتكون من رنيجة الدقيق، والسكر والزبدة، والقرفة والهيل، بالإضافة إلى معجون التمر، وغالبًا ما تدخل التمور ضمن أصناف الحلويات بالخليج العربية والإمارات لكثرة زراعتها ولفوائدها الجمة التي لا حصر لها.
- الخنفروش: هو صنف حلويات مقلي يحتوي على الدقيق ودقيق القمح والأرز المطحون، ويضاف إليهم الماء والبيض والسكر، وبعد خلط المكونات ومزجها بصورة جيدة تُصنع على هيئة أقراص وتُقلى في الزيت.
- العصيدة: تحتوي العصيدة على مكونات كثيرة تزيد من لذة طعمها ومنها دبس التمر والسكر والطحين والدهن أو السمن، وبعد طبخ كل تلك المكونات يتم تقديمها في طبق مسطح، مع وضع السكر في منتصفه بكمية.
- البثيث: يحتوي على مكونات بسيطة تتمثل في الدقيق والتمر المهروس والدهن أو السمن، بالإضافة إلى الهيل، وهو من أصناف الحلويات الشعبية القديمة بالإمارات.
مطعم شعبي إماراتي في دبي
ذكرنا بصورة موجزة أهم ما تضمنته الأكلات الشعبية الإماراتية… نكهات مميزة من عبق التاريخ، والتي يعشقها الكثيرون على اختلاف أنواعها لكونها تحمل ثقافة الدولة وبعض من جمالياتها، وقد وفرت لنا مطاعم دبي الشعبية الإماراتية إمكانية تناولها جاهزة بأفضل وأجود طريقة، ومن أشهرها:
- الفنر.
- زمن أول.
- بيت البحر.
- مطعم لقمة.
- البرزة.
- الماشوه.
- لوكال هاوس.
- لوكال بايتس كافيه.
- خيمة جميرا.
- مطعم الفنر.
- مطعم هم يم.
- مطعم الجالبوت.
- بن عيد الشعبي.