طريقة أعداد كتف خروف بالفرن

تعتبر وجبة كتف الخروف بالفرن من الأطباق الرئيسية الدسمة التي تحضر بالولائم والعزائم، وتصنف هذه الوجبة من الوجبات المحببة خاصة لمفضلي اللحم الضأن والوجبات الدسمة، ويقدم كتف الخروف بجانب البطاطا والطماطم والسلطة، وإن كنت من مفضلي هذه الوجبة فنرفق لك عبر موقع زووم الإمارات ما هي طريقة عمل كتف خروف بالفرن بالتفصيل.

كتف خروف بالفرن

نعرض من خلال السطور التالية ما هي مكونات وطريقة تحضير كتف خروف بالفرن، وذلك على النحو الآتي:

مكونات وجبة كتف خروف بالفرن

• قطعة من كتف الخروف.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• نصف كوب من اللبن الزباي.
• عشره فصوص من الثوم المقشر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• خمس حبات من البطاطس المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة تحضير وجبة كتف خروف بالفرن

• يغسل كتف الخروف العديد من المرات بشكل جيد حتى يصبح نظيفًا بشكل تام.
• ثم يتم عمل شقوق بكافة أنحاء الكتف، ويوضع بعد ذلك في صينية كبيرة ومناسبة لحجمه.
• يتم وضع البصل في محضر الطعام، ثم يضاف إليه اللبن الرائب ويخفق بشكل جيد.
• ثم يضاف الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون ويتابع الخفق بشكل جيد.
• يضاف الفلفل الأسود والقرفة والكزبرة إلي المزيج السابق ، ثم يتم الخفق بسرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة كثيفة القوام.
• توزع الصلصة على الكتف جيدًا، حيث تٌغطى كل أجزاء الكتف.
• ثم تغطى الصنية بورق الألومنيوم بشكل جيد وتٌوضع بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يُخرج كتف الخروف من الصينية ونتخلص من الصلصة، ونضيف ورق الغار والهيل وزيت الزيتون والكزبرة.
• توضع بعد ذلك الصينية على نار هادئة وتقلب البهارات مع بعضها البعض، ثم تٌضاف البطاطس وتقلب قليلًا لتمتزج بنكهه البهارات، ثم نخرجها ونضعها جنبًا.
• نضع كتف الخروف بعد ذلك في الصينية ونقلبه قليلًا مع البهارات حتى يتغير لونه مع مراعاة تقليبه.
• يٌضاف كوب من الماء أو اكثر بحسب درجة حرارة الفرن، ثم تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتترك بالفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• تخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألومنيوم من عليها، ثم ندهن سطج كتف الخروف بدبس الرمان ونحمره من الناحيتين.
• نضع بعد ذلك كتف الخروف بورق التقديم، ثم تٌضاف البطاطس حول الطبق ويٌزين بالبقدونس المفروم، ثم يُقدم بشكل وبالهناء والشفاء.

طريقة تحضير كتف خروف بالطريقة الإيرانية

أشتهر المطبخ الإيراني بتقديم أفضل أنواع الوصفات الإيرانية بنكهه طعام لا مثيل لها، ومن ثم نرشح لك اعداد وجبة كتف خروف بالفرن بالطريقة الإيرانية المميزة، وذللك على النحو الآتي:

المكونات

• كتف خروف بوزن كيلو غرامان.
• مئة غرام من القوم المهروس.
• بصلتان كبيرتان.
• خمس حبات من الطماطم.
• مئة غرام من معجون الطماطم.
• كوبان ونصف من الكرفس المقطع.
• كوبان ونص من الجزر المقطع.
• خمس فصوص من الثوم.
• ربع كوب من خل العنب.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• عشرون غرامًا من حامض الليمون الجاف.
• اربع ملاعق من الكمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب.
• اربع ملاعق صغيرة من السبع بهارات.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نقوم في البادية بتحضير الصلصة، فنضع في محضر الطعام الثوم والطماطم والبصل ومعجون الطماطم.
• ثم نٌضيف خل العنب وزيت الزيتون وحامض الليمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والبهارات السبع، ويخلطا جيدًا حتى الحصول على مزيج متجانس.
• نضع بعدذلك كتف الخروف في صينية فرن كبيرة ويتم سكب الصلصة حتى يتغطى سطح كتف الخروف بالكامل.
• ثم نضيف الكرفس والجزر والطماطم والثوم وتغطى الصينية جيدًا بورق الألومنيوم.
• يتم طهو الخروف والخضار لمدة أربع ساعات في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.