يضمن المطبخ الإماراتي تشكيلة واسعة من الوصفات الشهية التي تحتوى على العناصر الغذائية الهامة، كما تعرف بطعمها اللذيذ المميز ومن اشهر الوصفات الإماراتية محبوس السمك الذي يعد من الوجبات التي لا يختلف عليها اثنان، فتصنع هذه الوجبة من سمك كنعد مضاف إليه البهارات الغنية والبصل، وبعض من المكونات لتنتج وجبة رائعة المذاق، ناهيك عن فوائدها الغذائية العديدة، وسهولة تحضيرها، وعبر موقع زووم الإمارات نبين طريق عمل مجبوس سمك على الطريقة الإماراتية الأصلية، فتابعوا السطور القادمة.
نبين عبر الجدول التالي ما هي مكونات وطريقة تحضير وجبة محبوس سمك إماراتي، وذلك فيما يلي:
المكونات | طريقة التحضير |
---|---|
_كيلو غرام من سمك كنعد مقطع إلى شرائح. _نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. _ حبة بصل مفرومة. _ أربع فصوص ثوم مفروم. _ 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات. _ملقتان كبيرتان أبزار إماراتي. _ملعقة كبيرة من مسحوق لومي. _نصف ملعقة صغيرة كمون. _ نصف ملعقة صغير جنزبيل. _ فلفل احمر مفروم حار. _ 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات. _ أربعة أكواب أرز بسمتي. _ربع كوب زيت. _ 8 أكواب من مرق السمك. _ عصير ليمون | _ قومي في البداية ببل سمك الكنعد بعصير الليمون وملعقة الإبراز الإماراتي. _ ثم اقليه بالزيت نصف سوى من الجانبين، ويترك جانبًا على ورق التنشيف. _ ثم في نفس الوعاء وبنفس الزيت قومي بتشويح البصل مع الثوم وباقي الإبراز والبهارات. _ أضيفي بعد ذلك البطاطس والطماطم وقلبي جيدًا ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تمام النضج. _ثم إضافة الكزبرة والأرز والمرق ويغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة مدة 25 دقيقة إلى أن يقترب الأرز من النُّضْج. _ أعيدي شرائح السمك فوق الأرز لتكتمل عملية النضج، ثم يغطى المكبوس ويترك 15 دقيقة إضافية على النار ويقدم مع صلصة الدقوس. |
أوضح خبراء التغذية ما هي القيم والسعرات الهامة المتواجدة بوجبة محبوس سمك وذلك على النحو الآتي:
السعرات الحرارية | 540 سعرة حرارية |
إجمالي الدهون | 14.5 غرام |
الدهون المشبعة | 0.2 غرام |
الكوليسترول | 0 مليغرام |
إجمالي الكربوهيدرات | 79.0 غرام |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
الصوديوم | 1178 مليغرام |
إجمالي السكر | 18 غرام |
البروتين | 18 غرام |
الكالسيوم | 45 مليغرام |
البوتاسيوم | 166 مليغرام |
فيتامين د | 0 ميكروغرام |
الحديد | 1مليغرام |
من المعروف أن كافة أنواع الأسماك تحوي كم هائل من الأحماض الأمينة، ومن ثم ينصح بتناولها ومن أبرزها سمك السلمون’ المحار’ التونة’ الرنجة’ الماكر يل، كما يجب الحرص على تضمين السمك من ضمن النظام الغذائي المتبع وذلك للحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعزز من التقليل من خطر الإصابة بالاكتئاب واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ومرض الزها يمر، أما عن ملاحظات طبيب التغذية حول وجبة مجبوس سمك فتتمثل فيما يلي: