موسوعة كيف

كيف تصنع بقلاوة ؟

تتنوع وتتعدد الحلويات في الدول العربية ويتم تقديمها في المناسبات والأفراح، ومن أشهر الحلويات العربية التقليدية نذكر “البقلاوة” والتي تختلف من دولة لأخرى، فهناك البقلاوة الشامية، والبقلاوة المغربية، والبقلاوة التركية، والبقلاوة البلقانية. وتصنع البقلاوة من عجينة “الفيلو” الخاصة بها، وهناك العديد من الحشوات مثل المكسرات الجوز، واللوز، والفستق الحلبي، والقشطة، وغيرها من الحشوات، وتحلى هذه العجينة بالقطر
وإن كنت ترغبين في صنعها إليك الطريقة التالية:
المكونات:
– علبة واحدة من عجينة الجلاش الجاهزة، أو عجينة الفيلو.
– كوب من الزبدة.
– كوب من السمن النباتي أو زيت الذرة.
– كوب من الفستق المجروش.
– ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
الطريقة:
– سخني الفرن على درجة حرارة مائتين درجة مئوية، وأحضري طبقاً عميقا وضعيه على النار، في الطبق ضعي الزبدة والسمنة وذوبيهما معاً، وعندما تذوب الزبدة والسمنة ارفعي الطنجرة عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلاً.
– أضيفي الفستق والسكر وماء الزهر في وعاء آخر، وقلبّي المكوّنات لتختلط معاً، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
– أحضري العجينة الجاهزة وضعيها فوق الطبق الذي ستخبزين البقلاوة فيه، وخذي قياسات العجينة بحيث تتناسب مع حجم صينية الخبز، لا تفصلي رقاقات العجين عن بعضها، بل ضعي نصف كمية الرقاقات في الصينية، ووزعي الحشوة فوق العجينة. ضعي البقية من العجينة فوق الحشوة حتّى تغطى بالكامل، باستعمال السكين، وقطعي العجينة بالشكل الذي تحبين، ثم صبي فوقها الزبدة والسمنة.
اخبزي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى يتحمر الوجه، بعد أن تنهي خبزها أخرجي الصينية من الفرن،
وصبي القطر أو الشيرة التي حضرتيها فوق العجينة، وقدميها ساخنة.
حشوات البقلاوة المختلفة:
1. حشوة المكسرات

المكونات:

– كوب من اللوز المحمص والمطحون.
– كوب من البندق المحمص والمطحون.
– كوب من الجوز المطحون والمحمّص.
– ربع كوب من السكر الأبيض.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
– ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
– ربع كوب من عسل مخفف بملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

– ضعي جميع المكونات في قدر على نار هادئة حتى تتداخل المكونات مع بعض، واستخدميها عندما تبرد تمامًا.
2. حشوة السميد بالفستق:

المكونات:

– كوبان ونصف من الحليب السائل.
– نصف كوب من السميد. نصف كوب من السكر.
– نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
– ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
– كوبان من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير:

– ضعي الحليب مع السميد، وأضيفي السكر، والمستكة، وماء الزهر في قدر على نار هادئة.
– استمري بالتحريك حتى يغلي الخليط وتتفتح حبوب السميد.
واتركيها حتى يصبح سميكًا ثم استخدميه بعد أن يبرد.
3. حشوة الجوز:

المكونات:

– كوب من السمن.
– ستة أكواب من الجوز المجروش.
– ست ملاعق كبيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير:

– ضعي جميع المكونات في قدر على النار، واخلطيهم حتى يذوب السمن والسكر